活菌功效

自西元前五千年，位於亞洲西部兩河流域古文明「美索不達米亞」的蘇美人將羊奶裝於葫蘆內，在炎熱的氣溫下形成凝乳後，即開始了人類製作發酵製品的歷史。而文獻上最早使用乳酸菌的記載可追溯至舊約聖經創世紀篇中「亞柏拉罕以甜奶及酸奶款待三位天使」。1857年，法國微生物學家巴斯德發現酸乳中有微小物體存在，並定名為「levue lactiue」，從此揭露了酸乳的發酵是由乳酸菌所致 [1] 。1907年，俄國科學家Elie Metchnikoff提出「長壽說」，認為保加利亞人長壽的祕訣在於飲食中攝取大量的酸乳，而酸乳中的微生物能夠抑制腸道中壞菌，減少有毒物質形成，使人體健康，此理論奠定了乳酸菌 [2]。在往後一連串的研究中，乳酸菌的功效，逐漸的被發現，包括提供營養成份，改善乳糖不耐症，改善腸道菌相平衡，治療便秘，防止腹瀉，降血清膽固醇，預防骨質疏鬆症，調節免疫功能及 [3]。

一、乳酸菌群

乳酸菌發酵後所產生的代謝物質，會產生大量的乳酸﹑醋酸等有機酸﹐使腸道成為一個酸性的環境，在酸性的環境中益菌容易生存，使害菌無法生長，進而抑制腹瀉的細菌及病毒生長繁殖，以減少脹氣，腹瀉、腸道感染的機會。由於乳酸菌可以調整腸道細菌生態，扮演著觸媒的角色，使幫助維生素B群（B1、B2、B6、B12）及維生素K的合成吸收的益菌能正常生長繁殖。乳酸菌的代謝物並有助腸道的正常蠕動，乳酸菌並能抑制維生素B1分解菌在腸道中分解維生素B1，可使維生素B1免於缺乏。亦可促進葉酸、菸鹼酸的合成。 乳酸菌在發後所產生的乳酸，能有助於鈣質與鐵質的吸收。研究顯示乳酸菌可藉由其細胞壁上的多醣成份﹐強烈吸附腸內這些有害的致突變性代謝產物(這是過量的脂肪被害菌所代謝出來的致癌物質)﹐並能加速排出這些毒素。乳酸菌可活化腸道部位的巨噬細胞及淋巴細胞的產生﹐使免疫球蛋白A（Ig A）的濃度提升﹐並且產生γ- 干擾素及抗腫瘤因子，以抑制腫瘤細胞形成；當然乳酸菌調整菌叢生態的功能﹐也使免疫系統能更有效的對抗害菌﹐使害菌無以為生。 乳酸菌也能清理自由基﹐並改善排便﹐避免便秘。

二、酵母菌群

酵母菌是一種單細胞生物，它能以極快的速度繁殖，在兩小時後菌數增加一倍。它富含各種基本營養素，並產生大量維生素B群、鉻、16種胺基酸、14種或更多的礦物質、17種維他命、生物促進素，分解有機物，有益禽畜消化吸收，增加抗病力，活化細胞分裂，並能促使其它有益微生物增生。酵母菌的维生素、蛋白質含量高，佔總重的52％，可作食用、藥用和飼料用，又可提取核苷酸、輔酶A、细胞色素C、谷胱甘肽、三磷酸腺苷等。

三、納豆菌群群

能產生強力蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素、纖維分解酵素、脂肪分解酵素及其多種天然酵素，將含碳量高的大分子有機化合物轉化成為小分子有機化合物，使飼料能先行分解，養份完全被吸收。納豆菌也能分泌出大量的營養物質如維生素B2，維生素K2，維生素B12等維生素類 和鈣、鎂、鉀等礦物質。可幫助消化及維持消化道機能，使排便順暢，幫助清除體內垃圾。

四、光合菌群

光合細菌群是一種具有光合色素，能進行光合作用的微生物，屬於獨立營養微生物，主要接受光與熱為能量，以植物根部的分泌物、有機物或有害氣體（硫化氫、氨等）為基質，合成糖類、氨基酸、維生素、核酸等含氮化合物，及生理活性物質、糖類等能促進其他微生物繁殖之基質。光合菌也是一种高营養、高效能、多用途的生物製品。光合菌营營養富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖類、胡蘿葡素、维生素B及16種氨基酸。可成為其它有益微生物的營養物質，因此，隨著光合菌群的增殖，其它有益微生物也相應增殖。光合菌又因維生素、微量元素、氨基酸種類齊全，可調節人體內分泌功能，提高免疫力。